الدبلوم المهني جودة وسلامة الغذاء ونظام الهاسب (HACCP & ISO 22000)
هل تحلم بأن تكون الخبير الذي يضمن سلامة كل قضمة تصل إلى المستهلك؟ في عالم تتزايد فيه المخاطر الغذائية والرقابة الصارمة، لم تعد الجودة رفاهية، بل هي ضرورة قصوى ومسؤولية كبرى. السوق اليوم يبحث عن متخصصين معتمدين يفهمون لغة الهاسب والأيزو وقادرين على تطبيقها بفعالية. هذا هو وقتك لتكون حارس الأمان في السلسلة الغذائية.
نقدم لك "الدبلوم المهني لتأهيل أخصائي جودة وسلامة الغذاء"، وهو برنامج مكثف ومصمم بعناية ليمنحك المعرفة والأدوات التي تحتاجها لتصبح أخصائيًا محترفًا. ستخوض رحلة علمية وعملية تتعلم فيها كل شيء بدءًا من أساسيات الميكروبيولوجيا، مرورًا بتصميم وتطبيق خطط الهاسب (HACCP) المتكاملة، وصولًا إلى إتقان متطلبات المواصفة العالمية ISO 22000:2018.
لمن هذا الدبلوم
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
- لمديري ومهندسي ومشرفي ومراقبي سلامة الغذاء.
- للعاملين في مصانع الأغذية، المطاعم، المطابخ، وشركات الإعاشة.
- لأعضاء فرق سلامة الغذاء والهاسب الحاليين والجدد.
- لخريجي كليات الزراعة، العلوم، الصيدلة، والطب البيطري.
- للباحثين عن فرص عمل مميزة في أي منشأة غذائية.
- للراغبين في الحصول على تدريب متقدم وشهادات معتمدة تلبي متطلبات الجهات الرقابية.
المحاور الرئيسية للدبلوم
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الوحدة الأولى: أساسيات علم ميكروبيولوجيا الأغذية
- أساسيات ميكروبيولوجي الأغذية.
- طرق الكشف عن البكتيريا والأمراض في المختبرات.
- طرق الفحص والاختبار الكيميائي والميكروبيولوجي داخل معامل الأغذية.
الوحدة الثانية: أسباب تلوث وفساد الغذاء
- أسباب تلوث الأطعمة وعلامات الفساد والتلف.
- مصادر وأعراض التسمم الغذائي.
- أنواع الملوثات: الكيميائية، الميكروبيولوجية، والفيزيائية وأمثلتها.
الوحدة الثالثة: البرامج الاشتراطية المسبقة (PRPs & GMP)
- ممارسات التصنيع الجيد (GMP) والممارسات الصحية الجيدة (GHP).
- برامج النظافة والتطهير (SSOP) ومكافحة الآفات (IPM).
- برامج منع التلوث العرضي، التخزين الجيد، وإدارة المخلفات.
- متطلبات تصميم المنشآت والوثائق والسجلات.
الوحدة الرابعة: التطبيق العملي لاشتراطات سلامة الغذاء
- اطرق استلام وفحص المواد الخام.
- معايير التحكم في درجات الحرارة أثناء الطهي والإعداد.
- تنفيذ خطط التنظيف والتطهير.
- اشتراطات التعبئة والتغليف والنقل.
- فحص المنتج النهائي (مراقبة الجودة).
- التفتيش على المنشآت باستخدام قوائم التحقق (Checklists).
الوحدة الخامسة: إنشاء وتطبيق نظام الهاسب (HACCP)
- شرح المبادئ السبعة والمراحل الـ 14 لتنفيذ خطة هاسب متكاملة.
- ورشة عمل: كيفية تشكيل الفريق، وصف المنتج، رسم خرائط التدفق.
- ورشة عمل: تحديد المخاطر، نقاط التحكم الحرجة (CCPs)، ووضع الحدود الحرجة والإجراءات التصحيحية.
الوحدة السادسة: متطلبات الأيزو (ISO 22000 & ISO 9001)
- مفهوم إدارة الجودة وسلامة الغذاء.
- شرح هيكل المواصفات (HLS) والتفكير المبني على المخاطر.
- متطلبات وبنود نظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000:2018.
- متطلبات المراجعة الداخلية (Internal Audit) ومراجعة الإدارة.
مميزات الدبلوم
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
- الشهادات والاعتمادات:
- شهادة "أخصائي جودة وسلامة غذاء" معتمدة.
- شهادة بإتمام متطلبات نظام الهاسب (HACCP).
- شهادة بإتمام متطلبات المواصفة الدولية ISO 22000:2018.
- هدايا الدبلوم:
- مجموعة كاملة من نماذج خطط الهاسب والقوائم المرجعية (Checklists).
- حقيبة تدريبية إلكترونية شاملة تحتوي على المادة العلمية والمواصفات الدولية.
- شحن مجاني للشهادات
- خصومات حصرية على دورات المراجعة المتقدمة (Lead Auditor).
مدة الدراسة
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
| الساعات المعتمدة | 30 ساعة (20 ساعة تفاعلية + 10 ساعات دراسة ذاتية). |
|---|---|
| الدراسة | يومين فى الأسبوع (أونلاين) |
| توقيت الحضور | الساعة 8 مساءً بتوقيت مكة المكرمة. |
كيفية الدراسة
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
| مرونة كاملة | جميع المحاضرات مسجلة للرجوع إليها في أي وقت ومن أي جهاز . |
|---|
يصحبكم في هذه الرحلة الممتعة :-
- نخبة من كبار استشاريي أنظمة الجودة وسلامة الغذاء.
- مدققون معتمدون (Lead Auditors) في مواصفات ISO 22000.
- خبراء متخصصون في تطبيق نظام الهاسب في كبرى المصانع والفنادق.
للحجز والاستعلام
خدمة العملاءيمكنكم التواصل المباشر مع خدمة العملاء على الرقم التالي: +201110233325 أو عبر البريد الإلكتروني: info@ieatd.com |
| واتساب تليجرام |